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常吃芽苗菜应该了解它们的作用

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常吃芽苗菜应该了解它们的作用

发布日期:2020-02-17 作者: 点击:

  常吃芽苗菜应该了解它们的作用


  豆芽菜的食用还是比较普遍的。一般来说豆子的叶和下胚轴是主要的可食用部分,如黑豆芽、黄豆芽和绿豆芽。另一组用种子的叶子作为食物部分,如豌豆苗。我们常吃的芽苗菜一般有黄豆芽、绿豆芽、花生芽、豌豆芽以及荞麦芽等等……经过芽苗菜机器生产出来的豆芽各有着怎样的营养价值呢?


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  花生芽。众所周知,白藜芦醇是健康葡萄酒的关键成分之一。外,花生发芽过程中也发生了一系列有益的变化,如维生素C含量的增加,抗营养物质水平的下降。这种多酚具有强抗氧化、防癌、预防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抗菌等功效。研究还发现,花生芽含有丰富的活性成分,其含量超过了葡萄酒中的含量。此


  豆芽。发芽使豆类从“主食”或“蛋白质来源”变成蔬菜,成为维生素C的来源。当它们变成绿豆芽时,维生素C的含量变成了6mg/100g。在大豆和黑豆萌发过程中,阻碍养分利用的“抗营养物质”如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等物质明显减少,铁、钙等矿物质的利用率提高。此外,黑豆芽富含维生素K和叶酸,对心血管和骨骼健康有益。例如,绿豆中的维生素C含量为零。


  豌豆苗。豌豆苗叶片颜色深绿色,具有绿叶蔬菜的优势,维生素C含量特别高。芽苗机器厂家指出特别是胡萝卜素含量高达2700微克/100克,人们经常吃的水果和蔬菜低于100微克/100克。-胡萝卜素在体内被转化为维生素A,而维生素A对皮肤、视力和免疫功能至关重要,而这正是人们所缺乏的。


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  荞麦幼苗。荞麦种子本身富含黄豆芽,可以降低血压、血脂和血糖。研究发现,培育荞麦幼苗后,黄豆芽的含量可以显著增加,发芽10天后,抗氧化剂芦丁的含量也显著增加,膳食纤维的含量高达545毫克/100克。


  一般来说,豆芽都很嫩。推荐以下四种食用方法:2.做蔬菜汤。将蒜片放入油锅中炒香,然后加入少量水,加入火腿片和煮熟的鸡蛋片。水烧开后,放入豆芽中煮2分钟;3.蒸。将豆芽洗净后包上面粉或大豆粉,放入蒸笼蒸几分钟,然后用醋、蒜汁和香油蘸一下,拌入蒸好的豆芽即可;4.对于特别嫩的嫩芽,如胡萝卜苗、荞麦苗等,直接冷拌是保持嫩芽营养更大程度的方式,而且更美味可口。


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