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对黄豆芽的营养价值真的了解吗

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对黄豆芽的营养价值真的了解吗

发布日期:2020-03-12 作者: 点击:

  对黄豆芽的营养价值真的了解吗


  大豆营养价值丰富。干大豆含有约40%的优质蛋白质,这是其他谷物的冠。现代营养学研究表明,一斤大豆相当于两斤瘦肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。油脂含量在豆类中也居首位,出油率可达20%;此外,还含有维生素A、B、D、E和钙、磷、铁等矿物质。


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  一斤大豆含铁55毫克,且易被人体吸收,对缺铁性贫血十分有益;一斤大豆含磷2855毫克,对小脑神经十分有益。豆制品加工后,不仅蛋白质含量高,而且含有多种人体不能合成和必需的氨基酸,豆腐蛋白质的胆固醇含量消化率高达95%,为理想的补品。


  芽苗机器厂家指出它的营养含量(指100克食用食品的含量);脂肪(g)。1烟酸(毫克)。5铁(mg.6;2.1维生素C(mg)6锰(mg)1;膳食纤维(克)。8维生素E(毫克)。19锌(mg).35点;维生素A(微克)3胆固醇(毫克)0铜(毫克)1;热量(千卡)18硫***(毫克)。05年钙(mg)9;2.1核黄素(mg)06镁(mg)18;3钾(mg)68磷(mg)37;视黄醇当量(微克)94.6钠(毫克)4.4硒(微克)


  芽是种子的萌芽,充满了植物生长所需的营养。每颗种子都富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等营养物质。当种子发芽时,会产生酶,将种子中的营养物质转化为重要的营养物质,如氨基酸。在芽的自然萌发和生长过程(化学变化)中,它们释放出大量的能量,即生命力。


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  在生长过程中,活芽经历了一系列的物质转化。例如,堆栈水解酶的作用下,聚合物存储材料转化为可溶性小分子很容易被人体吸收,所以发芽的蔬菜不仅是美丽的颜色,但也脆弱的味道,很容易消化和吸收。芽苗机生产厂家指出在体内发芽比其种子原料增加营养,如大豆发芽后的胡萝卜增加2倍以上,核黄素增加3倍以上,维生素B12增加10倍以上;大豆种子不含维生素C,而豆芽含有大量的维生素C,每百克豆芽含有维生素C20~30mg。


  生活生长过程的芽菜,还可以增加自己的氨基酸和矿物质的含量,同时还能产生独特的微量元素,包含类似性激素的物质芽香椿的例如,含有芦丁和肌苷在枸杞芽。这些都是人体正常生理活动所必需的。


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